|
|
Slaatje Van Princesboontjes En Eendenmaagjes.
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Princesboontjes: 500 gram
walnoten of hazelnotenolie
pijnboompitten: 25 gram
peper en zout
rodewijnazijn
gemengde groene sla
gekonfijte eendenmaagjes: 2 bakjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de prinsessenbonen schoon en stoom of kook ze tot ze krokant zijn. Laat ze schrikken onder stromend koud water,giet af en laat afkoelen. Was de sla.Bereid een vinaigrette met 4 eetlepels olie en 1 eetlepel wijnazijn,zout en peper.Net voor het opdienen meng je de bonen,de sla en de vinaigrette.Verdeel over 4 borden en bestrooi met de pijnboompitten die je enkele minuten hebt laten kleuren in een pan. Bak de eendenmaagjes op een hevig vuur terwijl je het vet verwijdert dat vrijkomt bij het bakken.Schik ze op de salade,blus de pan met een beetje azijn en giet een lepel van deze saus over elk bord.
|
|
|